sábado, 19 de noviembre de 2016

Pollo otoñal con castañas, setas y manzanas

¡¡Hola!!, hoy os traemos una receta super otoñal con pollo, castañas, manzanas... Es la primera vez que la hacemos y nos ha encantado, eso sí... buscaros un par de amigos para pelar las castañas y echáis el rato ;)

Esperamos que os guste tanto como a nosotros, ya nos diréis que tal :P


Ingredientes (4 personas):
 · 1 pollo entero
 · 250 gr de castañas frescas
 · 2-3 manzanas Granny Smith o Golden
 · 1 cebolla morada mediana
 · 4-5 cebollas chalotas
 · 1 paquete de setas Shiitake
 · 4-5 dientes de ajo
 · Caldo de carne/verduras
 · Vino blanco
 · Jengibre
 · Salsa Lea & Perrins Worcestershire (fácil de encontrar en casi cualquier hipermercado)
 · Aceite de oliva
 · Pimienta
 · Sal




Preparación:
Lo primero de todo, ya que es lo más tedioso de toda la receta, es pelar las castañas. En YouTube hay infinidad de vídeos que explican cómo hacerlo utilizando el microondas, merece la pena por el tiempo que ahorráis.
Recordad lavarlas antes y quitar las que tengan picotazos o estén abiertas, y miradlas bien al pelarlas, que siempre se cuela alguna estropeada o con algún gusanito.

Cuando estén listas las castañas, reservamos.

Es hora de "meterle mano al pollo": lo despiezamos y le quitamos la piel (pechugas, muslos...). Salpimentamos las piezas de pollo y lo doramos en una olla profunda con un chorrito de aceite.

Una vez el pollo esté dorado, lo retiramos y subimos el fuego. Añadimos las setas shiitake (lavadas con abundante agua, bien secas y cortadas en tiras de 1cm más o menos de ancho), moviéndolas a menudo. Mientras se van sofriendo las shiitake, cortamos en juliana la cebolla morada y pelamos las cebollas chalotas. Bajamos un poco el fuego y añadimos la cebolla recién preparada, junto con una chispa de sal.

Mientras que la cebolla va pochando (o sofriendo), picamos los dientes de ajo y una rodaja de jengibre. Incorporamos en la olla, moviendo de vez en cuando. ¡Recordad!: esto es totalmente al gusto, podéis echar la cantidad que deséis o saltaros algún ingrediente, lo divertido es experimentar ;)

Pelamos y cortamos en trozos la manzana. Incorporamos a la olla, junto con el pollo antes reservado, las castañas, un chorrito de salsa Lea & Perrins, 1 vaso de vino blanco y 1 vaso de caldo (o hasta casi cubrir). Dejamos cocer 40-45 minutos aproximadamente, en función de cómo de grandes sean los trozos de pollo, moviendo de vez en cuando y vigilando que no se queme ni se pegue el fondo. Es el momento de probar la salsa y corregir de sal y pimienta si lo creéis necesario.

¡LISTO! A disfrutar de esta maravillosa receta otoñal que hará que a todos los comensales se les caiga la baba ;)




domingo, 12 de junio de 2016

Espárragos verdes con panceta a la salsa de soja

¡HOLAAAA! Hoy os traemos una receta super fácil y buenísima como acompañamiento, para una cena, como plato principal acompañado de arroz, patatas... Inspirándonos en el archi-conocido "ternera con pimientos" que encontramos en todos o en la inmensa mayoría de restaurantes asiáticos, y aprovechando que conseguimos encontrar espárragos verdes relativamente baratos.

Un revuelto de espárragos, panceta y salsa de soja. Es rápido y sencillo, esperamos que os guste tanto como a nosotros.


Ingredientes (2 personas):
 · 2 manojos de espárragos verdes (o 1 si son muy grandes o vienen muchos)
 · 1 bandeja de champiñones frescos laminados
 · 3-4 lonchas/filetes de panceta de espalda sin ahumar (nosotros la compramos en el Lidl)
 · 1 cebolla
 · 1 pimiento
 · Salsa de soja
 · Aceite de oliva
 · Pimienta
 · Sal


Preparación:
Lavamos y limpiamos los espárragos (recordad: una mano en cada extremo y doblamos suavemente el espárrago hasta que se parta por el punto en el que finaliza la parte más dura de la base del espárrago), picamos en trozos no muy pequeños el pimiento y la cebolla y lavamos bien los champiñones. ¡Recordad escurrirlos bien!, los champiñones absorben rápidamente el agua.
La panceta cortadla en tiras de 1 dedo de ancho aproximadamente.

En un wok (nos encanta encontrar cualquier excusa para usarlo ;)), echamos un chorro de aceite de oliva. A fuego medio-alto y cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y el pimiento con una pizca de sal. Movemos a menudo.

Cuando el pimiento y la cebolla casi estén, agregamos los espárragos y la panceta. Unos pocos minutos y añadimos los champiñones laminados y una cantidad generosa de vuestra salsa de soja favorita. Añadimos pimienta al gusto y seguimos removiendo a menudo.

Después de unos pocos minutos, cuando toda la verdura esté bien tierna (o en el punto que más os agrade), podemos retirar del fuego.


¡LISTO! ¡A COMEEEER! Delicioso y en menos de media hora, disfrutad ;).



martes, 1 de marzo de 2016

Pollo frito rápido y fácil inspirado en el KFC

¡Buenas tardes! Como ayer hicimos patatas fritas, para acompañar el bocadillo de albóndigas, teníamos aceite que podíamos utilizar de nuevo (no solemos freír a menudo porque mancha mucho, no es lo más sano, deja mal olor en la cocina...). Así que hemos decidido preparar un pollo frito rápido y fácil, inspirado en el que preparan en los restaurantes KFC.

Esperamos que os guste tanto como a nosotros, ya nos contaréis que tal.


Ingredientes (2 personas):
 · 2 pechugas fileteadas o cortadas en tiras (o solomillo de pollo, que es lo que hemos usado nosotros)
 · Leche
 · Harina de trigo
 · 1 huevo
 · Ajo en polvo
 · Pimentón picante
 · Perejil
 · Aceite de oliva o de girasol
 · Pimienta
 · Sal


Preparación:
El proceso es parecido al que ya os mostramos en otra receta: pollo empanado. La diferencia radica en el uso de la harina.

Primero vamos a preparar lo necesario para el enharinado.

En un bol, o plato profundo, batimos el huevo. Añadimos un buen chorro de leche y una pizca de sal, mezclamos bien.
En un plato llano echamos harina junto con las especias: ajo en polvo, una pizca de pimentón, perejil, pimienta y sal. Mezclamos bien. Podéis utilizad las especias que queráis, si buscáis en Internet encontraréis mil versiones con mil especias diferentes.

Una vez que tenemos esto listo, ponemos abundante aceite a calentar (si es que no lo habéis puesto antes) en una olla baja o en una sartén.

Mientras que el aceite se calienta, vamos a enharinar las tiras de pollo: primero las pasamos por la leche con el huevo y luego por la harina. Os quedará un pollo super jugoso con una sabrosa y fina cobertura crujiente.
Si queréis obtener un resultado más crujiente (aún) podéis volver a pasar los trozos por la leche con huevo y la harina, después de haberlos enharinado una vez. De esta forma os queda una capa más gruesa y crujiente.

Cuando el aceite esté bien caliente (nosotros lo hemos hecho a potencia media-alta), colocamos con mucho cuidado varias tiras de pollo y freimos durante unos 10 minutos, hasta que el pollo esté bien dorado.
Nosotros lo que hacemos es darle la vuelta cuando está ligeramente dorado y esperamos a que termine de dorarse completamente (no nos gusta estar muy pendientes del reloj).

¡LISTO! Se hace en un momento y está riquísimo, aunque no abuséis... los fritos son el peor enemigo de la salud y el colesterol. ¡A COMEEEEER!, acompañado de una ensalada, patatas...




lunes, 29 de febrero de 2016

Bocadillo de albóndigas caseras con salsa de tomate

¡HOLAA! Cuánto tiempo sin saber nada de nosotros, ¿eh? Estamos muy ocupados últimamente, pero queremos seguir subiendo recetas deliciosas y fáciles, como siempre :P ¡Al lío pues!.

Hoy toca bocadillo de albóndigas (caseras, por supuesto), que es algo que siempre hemos querido hacer porque nos encantan las albóndigas y los bocadillos, así que juntos es imposible que no sea DELICIOSO.

Esperamos que os guste tanto como a nosotros, que estamos deseando repetir. ¡Riquísimo!


Ingredientes (2 personas):
 · 300-400 gr de carne picada de ternera (en función de cómo comáis)
 · 1 lata de tomate entero pelado (400 gr)
 · 1 bote de pimientos del piquillo en tiras (220 gr)
 · 2-3 patatas grandes
 · 1 cebolla
 · Mezcla de brotes tiernos (o mezcla de lechugas)
 · 1 buen trozo de bacon
 · 1 barra de pan
 · 1 huevo
 · 1 diente de ajo
 · Queso en polvo
 · Pan rallado
 · Aceite de oliva
 · Vinagre balsámico de módena (para un toque ácido ligero en la salsa)
 · Unas gotas de vuestra salsa picante favorita
 · Ajo en polvo
 · Pimentón picante
 · Pimienta
 · Sal


Preparación:
Primero, pelamos y cortamos en juliana la cebolla y cortamos en tiras no muy gruesas el taco de bacon. Lo sofreímos en una olla con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Mientras se sofríe (movedlo de vez en cuando), vamos a preparar nuestras albóndigas.
En un recipiente adecuado, echamos la carne picada junto con el huevo, ajo en polvo, 1 cda. aproximadamente de pan rallado (en función de la textura que queráis), queso en polvo, una pizca de pimentón, pimienta y sal. O las especias que prefiráis.

Mezclamos bien con las manos y vamos formando las albóndigas, no muy pequeñas, pero que quepan bien en la barra de pan.

Cuando esté bien sofrita la cebolla y el bacon, retiramos una buena cucharada y reservamos para más tarde.
Colocamos cuidadosamente las albóndigas en la olla, con la cebolla y el bacon que no hayamos retirado. Movemos de vez en cuando con cuidado para que las albóndigas no se rompan. Cuando estén doradas totalmente (que no quemadas ni crudas), añadimos vino blanco hasta cubrir las albóndigas por la mitad y dejamos que se cocinen a fuego medio durante unos 10-15 minutos, moviendo de vez en cuando.

El acohol evaporará y dará buen sabor, además quedarán super tiernas las albóndigas.

Mientras que las albóndigas están haciéndose en el vino, vamos a preparar la salsa de tomate.
En un recipiente adecuado para batir (o en la misma batidora si no usáis una de mano), echamos la lata de tomate entero pelado, el bote de pimientos del piquillo, el diente de ajo pelado, un chorrito de vinagre balsámico de módena, salsa picante al gusto, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y la cucharada de bacon y cebolla que reservamos anteriormente.

Batimos bien e incorporamos la salsa a la olla, si ya han pasado los 10-15 minutos. Tapamos y dejamos cocer a fuego suave-medio otros 10-15 minutos, moviendo de vez en cuando.

Mientras que terminan de hacerse las albóndigas, freímos las patatas fritas, cortadas en tiras; y preparamos el pan para montar el bocadillo.
Nosotros hemos cortado la barra de pan en dos y hemos untado mayonesa, pero podéis utilizar otra salsa o ninguna.

Cuando las albóndigas estén listas, las colocamos en el pan y cubrimos generosamente con la salsa. Solo falta añadir un poco de brotes tiernos o la mezcla de lechugas escogida al bocadillo y está listo. Acompañamos con las patatas fritas o lo que prefiráis.

¡LISTOOOO! Delicioso, ¡A COMEEEEEEEEEER!




Recomendaciones:
 · Como siempre, podéis variar las cantidades de especias o prescindir de algunas (sin picante, con una pizca de orégano, de albahaca...)
 · Podéis probar también con carne picada de cerdo, mixta...
 · Modificad la receta a vuestro gusto, la diversión solo acaba de empezar ;)


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